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- 產品性狀：橘紅色粉末
- 指標成份：酵母蝦紅素高於 1000 ug/gm
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- 與工研院生醫中心技術合作開發，為全國創新生物科技量產高品質蝦紅素 。
- 為工研院篩選Phaffia rhodozyma酵母菌種(專利字號:NO:ROC081851)，並透過獨特的醱酵技術開發馴化，非基因改造性食品。
- 取自酵母體內游離態蝦紅素，食用時不僅獲得高生物利用率蝦紅素，還可從酵母菌中獲得多種營養
。
- 經口服急毒性試驗證實，產品安全無副作用。
蝦紅素(astaxanthin)屬於β-胡蘿蔔素的一種，是生物界中分佈最廣泛的一種葉黃素類色素，存在於水産動物的蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，呈橘紅色。它與維生素一樣，動物不能自行合成，但有些甲殼類與魚類可將類胡蘿蔔素轉化為蝦紅素，可是仍無法達到體內需求量，所以還是必須從食物中攝取。
- 化學名稱：3,3`-dihydroxy-β,β-carotene-4,4`-dinoe
- 分子式：C40H52O4
- 作用：色素、抗氧化作用
- 來源：甲殼類動物 (蝦、蟹)、藻類以及酵母
- 化學特性：具水溶性和親脂性
- 應用：膳食補充劑、抗氧化劑、營養添加劑、動物飼料、保健食品
金穎與工研院生醫中心共同合作開發「蝦紅素醱酵製程技術」，採用原生菌種(Phaffia
rhodozyma)經特殊環境馴化，再經由生物醱酵技術大量提昇產率。
| 來源 |
化學合成
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動物
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藻類
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酵母菌 |
| 型態
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游離態 |
游離/ 酯化態
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酯化態 |
游離態 |
| 含量 |
高 |
低 |
高 |
中 |
| 安全性 |
會有反應中間體及有機溶劑殘存之疑慮。 |
易受水質污染，品質較不穩定。 |
易受水質污染，品質較不易控制。 |
經高科技醱酵技術生產，品質穩定。 |
| 應用範圍 |
不適用於食品添加。 |
含量稀少，難以量產。 |
常添加於化妝品或食品。 |
最適用於食品之添加。 |
通過 行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所 進行大鼠口服急毒性試驗(試驗編號：0074Y05AORc)，以口服急性毒性試驗之最高測試劑量5,000 mg/kg酵母蝦紅素粉末，連續觀察14天並無造成大鼠死亡； LD50 > 15,000 mg/kg
BW。
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